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制作玻璃刀的主要材料是金刚石（钻石）或硬质合金钢，金刚石因其极高的硬度和耐磨性，成为制造玻璃刀的理想材料，尤其适用于切割玻璃等硬质材料，硬质合金钢也是一种非常坚硬、耐用的材料，常用于制造高品质的玻璃刀。
至于玻璃刀的替代品，有多种选择，根据不同的使用场景和需求，可以选择以下替代品：
1、硬质塑料刀：适用于一些非专业或一次性使用的场景，比如家庭日常玻璃制品的切割。
2、钻石涂层刀具：这些刀具在普通钢材表面涂覆了一层钻石涂层，以提高硬度和耐磨性，适用于专业或半专业的玻璃切割。
3、专业机械切割工具：对于工业或专业级别的玻璃切割，可能需要使用专业的机械切割工具，如激光切割机、水刀等，这些工具精度高，适用于大规模生产或高精度要求的场景。
不同的替代品在性能、耐用性和成本上会有所差异，请根据实际需求和预算选择合适的替代品。